Rochefort 10

La Brasserie di Rochefort è uno dei sei birrifici trappisti del Belgio, situato nell’Abbazia di Notre Dame de Saint Remy, a Rochefort, in Vallonia. Il complesso religioso viene edificato nel 1230, mentre i monaci trappisti vi si insediano dal 1464. Verosimilmente con l’avvento dei monaci inizia la produzione della birra, anche se le notizie certificate sono datate dal 1595. Rochefort produce tre birre: la 6 (tappo rosso), la 8 (tappo verde) e la 10 (tappo blu); in occasione delle feste natalize viene prodotta la 8 cuvèe in formato da 75 cl e 1,5 litri. La numerazione si riferisce alla densità nella scala di Baumè e al numero di settimane di maturazione della birra. Attualmente l’impianto ha una produzione di 185000 litri all’anno e i ricavi, come per tutti i birrifici trappisti, vengono utilizzati per il sostentamento del monastero e per le opere di carità.