Timmermans Oude Gueuze

Un tempo sembrava che in Belgio tutti producessero birra. I birrai professionisti condividevano le loro conoscenze con i privati ​​il ​​cui impianto di produzione della birra era situato nel loro soggiorno, con contadini che preparavano la birra nei giorni tranquilli e con abbazie che affermavano che le loro birre avevano proprietà medicinali. A seconda della regione, i birrai utilizzavano ingredienti diversi in quantità variabili, il che spiega perché sono emerse così tante birre regionali. Timmermans produce lambic a Itterbeek da 300 anni, fin dal 1702. A poche miglia dal centro di Bruxelles, allora, era conosciuta come “The Mole Brewery”. Di proprietà di Jan Vandermeulen, era anche una fattoria, un frutteto, un caffè e una malteria.